KOSTENLOSER VERSAND AB 30 €* KOSTENLOSER VERSAND AB 30 €*
SICHER EINKAUFEN SICHER EINKAUFEN
HANDMADE IN HAMBURG HANDMADE IN HAMBURG
+49 (0) 40 - 611 886 310 (Mo-Fr, 09:00 - 17:00 Uhr) Trusted Shops

Madras Curry

Unter den Currygewürzmischungen ist der Madras Curry der absolute Klassiker. Er ist besonders aromatisch und pikant-scharf, dabei im Vergleich zu anderen Currymischungen aber eher mild. Er stammt aus der Hafenstadt Chennai, ehemals Madras. Das erklärt, warum er so gut mit Fisch, Muscheln und Krustentieren harmoniert.

4,90 €*

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)
Artikelnummer: 13918
Zutaten
Kurkuma, Koriander, SENFmehl, Kichererbsen, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Knoblauch, Meersalz, SELLERIE, Zimt, Chili, Cumin

0 von 0 Bewertungen

Bewerten Sie dieses Produkt!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Kunden.


Zutaten
Kurkuma, Koriander, SENFmehl, Kichererbsen, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Knoblauch, Meersalz, SELLERIE, Zimt, Chili, Cumin

0 von 0 Bewertungen

Bewerten Sie dieses Produkt!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Kunden.


Curry und Masala: Eine Reise durch indische Aromen und britische Einflüsse

Im ursprünglichen Sinn ist ein Curry ein Eintopf-ähnliches Gericht. Während der Kolonialzeit kamen die Briten mit der indischen Küche in Kontakt und waren sehr angetan. Sie wiesen ihre Köche an, ebenfalls indische Curry-Gerichte zu kochen. Beim Kochen von indischen Curry-Gerichten ersetzten die britischen Köche die dafür benötigten Gewürze der Einfachheit halber durch eine fertige Gewürzmischung, die sie „Currypulver“ (Curry powder) nannten.

In der traditionellen indischen Küche selbst ist ein fertiges Currypulver ungebräuchlich. Zwar gibt es in der indischen Küche fertige Gewürzmischungen (Masalas) wie Garam Masala, doch werden diese für jedes Gericht frisch hergestellt. Die Zusammenstellung variiert je nach Gericht, Region oder Familie.

Masala bedeutet im Indischen ganz allgemein „Zutaten“ oder „Gewürz“. Der Begriff beschränkt sich nicht nur auf die Küche. Auch Filme mit Elementen aus unterschiedlichen Genres (Aktion, Melodram, Komödie etc) in einem Filmwerk, wird als Masalafilm bezeichnet. Kulinarisch gesehen sind „Masala“ fertig zusammengestellte Gewürzmischungen wie Garam Masala, Chat Masala oder Tanduri Masala. Es gibt auch Madras-Currypulver, in dem oft mehr Chilipulver enthalten ist, und das besonders im Kaschmir beliebte Bassar-Currypulver. Beide gehören zu den Masalas.

Zu unseren Produkten
Schafskäsegewürz
Linsencurry

Currypulver und seine Vielfalt

Curry wird in verschiedensten Geschmacksrichtungen und Zusammensetzungen angeboten. Aber auch die Vielfalt innerhalb der Gruppen ist hier groß und man kann nicht davon ausgehen, dass man z.B. beim Curry Madras immer überall die gleiche Mischung erhält. Cirka aus dreizehn verschiedenen Komponenten werden Mischungen komponiert. Typische Gewürze, die sich in den meisten Currymischungen wiederfinden, sind vor allem Kurkuma, das dem Currypulver seine charakteristische gelbe Farbe gibt. Außerdem in vielen Mischungen enthalten sind Koriandersamen, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Bockshornklee. Diese Gewürze prägen auch den typischen Geschmack.

Geschmack: Grob kann man unterscheiden in das mild fruchtige Indische Curry, das mildaromatische Madras Curry Lalah und das würzigscharfe Thai -Curry. Aber auch die Vielfalt innerhalb der Gruppen ist hier groß und man kann nicht davon ausgehen, daß man z.B. beim Curry Madras immer überall die gleiche Mischung erhält.

Lagerung: Auch für Curry-Mischungen gilt, dunkel, luftdicht und kühl lagern. Es enthält meist viele ätherische Öle und der Geschmack bleibt so recht gut erhalten.

Anwendung: Currymischungen in etwas Fett vorsichtig andünsten, dann entfaltet es sein Aroma am besten. Das Fett nicht zu heiß werden lassen, damit das Curry nicht verbrennt und bitter wird. Erst danach die Flüssigkeit hinzugeben. Das beste Ergebnis erhält man natürlich, wenn man die einzelnen Gewürze ohne Fett in der Pfanne anröstet und erst später zerkleinert.

Unsere Curry-Vielfalt entdecken

Jetzt kostenlos
Mühle personalisieren

 Zu den Mühlen

Das könnte Ihnen auch gefallen

Madras Curry (Röhrchen)

Inhalt: 10 g (300,00 €* / 1 kg)

3,00 €*

Das könnte Ihnen auch gefallen

Bowl Topping

Inhalt: 55 g (143,64 €* / 1 kg)

7,90 €*
Ich will auf's Ei

Inhalt: 90 g (76,67 €* / 1 kg)

6,90 €*
Chili Lemon Spice

Inhalt: 100 g (79,00 €* / 1 kg)

7,90 €*
Orangen Chili Meersalz

Inhalt: 90 g (76,67 €* / 1 kg)

6,90 €*
Rote Thai Kartoffelsuppe

Inhalt: 80 g (56,25 €* / 1 kg)

4,50 €*
Coriander Chili Risotto

Inhalt: 200 g (24,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Bärlauchpesto zum Anrühren

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
English Curry

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Orientalische Linsensuppe

Inhalt: 200 g (29,50 €* / 1 kg)

5,90 €*
Tomaten Pinien Reis

Inhalt: 200 g (29,50 €* / 1 kg)

5,90 €*
Beluga Linsen Gemüse

Inhalt: 200 g (24,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Bruschetta BBQ

Inhalt: 100 g (59,00 €* / 1 kg)

5,90 €*
Bruschetta zum Anrühren

Inhalt: 100 g (49,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Oregano

Inhalt: 10 g (300,00 €* / 1 kg)

3,00 €*
Arabischer Reis

Inhalt: 200 g (29,50 €* / 1 kg)

5,90 €*
Kaffirlimonenblätter

Inhalt: 5 g (700,00 €* / 1 kg)

3,50 €*
Festtagsrisotto

Inhalt: 200 g (29,50 €* / 1 kg)

5,90 €*
Provenzalischer Linsensalat

Inhalt: 200 g (24,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Curry mild

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Pasta Basta

Inhalt: 30 g (163,33 €* / 1 kg)

4,90 €*
Spaghetti Classico

Inhalt: 40 g (122,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Bunter Pfeffer

Inhalt: 80 g (73,75 €* / 1 kg)

5,90 €*
Fruchtiger Curry Risotto

Inhalt: 200 g (29,50 €* / 1 kg)

5,90 €*
Mandel Curry Reis

Inhalt: 200 g (24,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Gänse-Enten-Gewürz

Inhalt: 50 g (80,00 €* / 1 kg)

4,00 €*
Zum Einzug

Inhalt: 90 g (76,67 €* / 1 kg)

6,90 €*
Curry scharf

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Bruschetta Arrabbiata

Inhalt: 100 g (49,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Bruschetta zum Anrühren ohne Knoblauch

Inhalt: 100 g (49,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Ingwer (gemahlen)

Inhalt: 30 g (130,00 €* / 1 kg)

3,90 €*
Ananas Curry

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Cocos Curry

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Afrikanische Linsensuppe

Inhalt: 200 g (25,00 €* / 1 kg)

5,00 €*
Dukka

Inhalt: 50 g (118,00 €* / 1 kg)

5,90 €*
Zitronen Mandel Risotto

Inhalt: 200 g (24,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Grünes Minze Curry

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Linsencurry

Inhalt: 200 g (24,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Madras Curry scharf

Inhalt: 50 g (98,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Persischer Reis

Inhalt: 200 g (29,50 €* / 1 kg)

5,90 €*
Risotto Mediterran

Inhalt: 200 g (24,50 €* / 1 kg)

4,90 €*
Bunter Pfeffer

Inhalt: 160 g (68,13 €* / 1 kg)

10,90 €*
Psst! Sie möchten keine Neuigkeiten mehr verpassen?

Dann melden Sie sich jetzt zum VIOLAS' Newsletter an!

Ich möchte regelmäßig über aktuelle Trends von VIOLAS' per E-Mail informiert werden.
Eine Abmeldung ist jederzeit über den in jeder E-Mail enthaltenen Abmeldelink oder unter onlineshop@violas.de möglich.
Mit meiner Anmeldung stimme ich den AGB und der Datenschutzerklärung zu.